湘阴人的饮食

是非之人

      主食为大米，早餐多为面食。家常菜除四季蔬菜外，爱腌腊鱼、腊肉，自制干菜、泡菜。多数人爱吃辣椒。午餐较讲究，小鱼虾、鸡鸭蛋叫“小荤”，来客或请工匠则加鱼肉等“大荤”，款待贵客则宰鸡鸭，上甲鱼、乌龟、鳜鱼等特种水产及海鲜。吃鱼讲究春鲇、夏鲤、秋鲫、冬鳊，三月螺头四月鳝，鳜鱼、才鱼四季宜。还有春节吃糍耙，元宵吃包有枣泥、芝麻、桂花、食糖的元宵它，端午节吃粽子，三伏天逢伏吃姜炒子雄鸡之俗。葱白鱼丸、麻辣野鸭、红绕鳝片、椒盐鳜鱼等是湘阴的名菜。近年，乳鸽、鹌鹑、乳猪、乌龟、甲鱼、海鲜等成了席上常品。城乡人民喜饮谷酒，讲究喝“豆子芝麻姜盐茶”。客人到，主妇将茶叶与少量食盐放入瓦罐内，用滚开水冲泡，然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子（黄豆、黑豆或绿豆、小豌豆、饭豆）、芝麻敬客，随喝随添，直至大汗淋漓，夏清暑解热，冬祛寒去风，健脾开胃，益气怡神。相传此茶起自南宋岳飞驻军湘阴之时。岳飞南征，大多数将士不合南方水土，大都全身虚肿乏力，岳飞本人也不例外。当地一长者见状，携茶叶、姜、盐、豆子进营，教以调治方法。岳飞服后，顿觉心舒心顺，满口生津，即命大锅煮茶，全军共喝。不几天，全军将士痊愈。于是，这一食俗就在湘阴流传下来。