孔雀开屏——蒸鲈鱼

悠闲的风 · 发表于 2007-9-14 17:16:00

孔雀开屏——蒸鲈鱼
制作方法:主　　料： 鲈鱼 辅　　料： 生抽葱

主料：鲈鱼（可以选择类似体形的鲫鱼、桂花鱼等）
调味：生抽、色拉油、姜蓉、葱蓉、香菜蓉先把鱼除掉鱼鳞，再把头尾和身体分开，不要剖腹，直接从口下开口的位置把内脏取出，洗干净。

再用菜刀和剪刀配合，把鱼的身上切成如下腹部相连的薄片。

把薄片装在盘里，就可以成如下形状，洒上姜蓉腌渍半小时驱除腥味

滚水蒸7分钟，取出后浇上拌有葱蓉、香菜蓉、色拉油、生抽的混和酱，最后洒上少许葱花即可

狐狸糊涂 · 发表于 2007-9-28 18:46:00

呵呵,确实不错.

一般吃鲈鱼都是清蒸的.看它趴在碟子里

侃侃 · 发表于 2007-10-29 18:05:00

清蒸好恰些吧

慕容玉山 · 发表于 2007-10-29 12:50:00

这个真的有创意啊

建议能做得此菜的朋友可以学习一下

偶只会整条的蒸

主要是我的刀法太烂了

狐狸糊涂 · 发表于 2007-10-28 19:08:00

真的不错,再进来看看

狐狸糊涂 · 发表于 2007-11-2 22:42:00

清蒸有清蒸的味

但这样做出来就满足色香味了

光辉岁月 · 发表于 2007-11-1 10:11:00

好吃可惜不会做[em01][em01][em01][em01][em01]

北回归线 · 发表于 2007-11-5 23:11:00

小闲厨艺应该不赖吧，呵呵```

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