煮完雞蛋別用冷水泡

陶陶

     很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

    将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

    正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

陶陶

唉，太冷清了，自己發的帖既然是零回復。

狐狸糊涂

我很少煮鸡蛋吃

准确的说

是很少吃早餐

李拼拼

将煮熟的鸡蛋马上放到冷水中冲一下很多人是这么做的，确实是个误区

侠客

谢谢楼主提供，虽然我早就知道这个了，我家里时常都有凉开水，我一直都是用凉开水的。