回锅鱼片

悠闲的风

用料：
　　1、净鱼肉半斤。
　　2、蒜苗三两。
　　3、香葱三棵。
　　4、豆瓣酱两大匙。
　　5、豆豉一大匙。
　　6、鸡蛋一个。
　　7、酱油三大匙。
　　8、老姜一小块。
　　9、料酒两大匙。
　　10、淀粉一汤勺。
　　11、白糖一大匙。
　　12、盐、味精适量。
　　做法：
　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。
　　2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀后腌约十五分钟，捡出姜、葱不要。
　　3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊下油锅炸约一分钟后，捞出沥干油分待用。
　　4、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
　　5、下鱼片翻炒匀后推至锅边，将蒜苗倒入油中放微量盐稍炒。
　　6、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。

悠闲的风

做法：
　　1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊（只需取一半蛋液就够了）。

2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀后腌约十五分钟，捡出姜、葱不要。

3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊下油锅炸约一分钟。

捞出沥干油分待用。

4、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。

5、下鱼片翻炒匀后推至锅边，将蒜苗倒入油中放微量盐稍炒。

6、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。

 

独舟孤叶

呵呵

　　学习学习