[推荐]健康饮食小知识 ！（身体需要之水果履历）

独舟孤叶

秋天多喝蜜、少吃姜

营养学家提出，季节进入秋天，要多喝蜜，少吃姜。这是什么道理呢？
　　
　　这因为，秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。为了适应秋天这种干燥的特点，那么，我们人体就必须经常给自己"补液"，以缓解干燥气候对于我们人体的伤害。多喝水也就成了我们对付"秋燥"的一种必要手段。但是，如果我们光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带给我们的负面效应。水份进入人体后，很快就会被蒸发或排泄出体外，所以，我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方："朝朝盐水，晚晚蜜汤。"换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，情况就大不同了，那就不那么容易流失了。这种方法，与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。
　　
　　蜂蜜是大自然赠给我们人类的贵重礼物，它所含的营养成分特别丰富，主要成份是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益寿。《本草纲目》记载："蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。"现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等，均有疗效。在秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于这些疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。从而使人健康长寿。
　　
　　秋燥时节，一方面要多喝盐水和蜜水，另一方面不吃或少吃辛辣烧烤之类的食品，这些食品包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥对我们人体的危害。当然，将少量的葱、姜、辣椒作为调味品，问题并不大，但不要常吃、多吃。比如生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
　　
　　因此，为了我们自己的身体不受秋燥的伤害，当秋天来临之际，我们最好"晨饮淡盐水、晚喝蜂蜜水，拒食生姜"，以便安然度过"多事之秋"，以保自家身体健康！

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秋天防燥最宜食梨

梨为蔷薇科植物，有白梨、沙梨、秋子梨等，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
　　
　　梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
　　
　　祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。
　　
　　梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。冰糖炖梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用，歌唱家和广播员宜常服之。
　　
　　[药膳方选]
　　
　　1.痰喘气急：梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖盖住，系定，小火煨熟，捣作饼，每日食用。
　　
　　2.咳嗽：梨捣汁用，熬膏亦可，加姜汁、白蜜服用。
　　
　　3.热病口渴：甜水梨大者一枚，切薄片，冷开水内浸半日，捣取汁，时时频饮。
　　
　　[禁忌]脾虚便溏及虚寒咳嗽者忌服

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简单易行的养生16计 “流水不腐，户枢不蠹”——这句千古名言道出了一个真理——动则不衰。经常运动，持之以恒，便可保持旺盛的生命力，也就是说：“生命在于运动”。实际上，即便是我们日常生活中的起居动作，如果梢加留意，认真准确地去做，久而久之，同样能起到健身防病的作用。在明代，有一本叫做《修龄要旨》的书中，就记载了有关起居调摄健身的16种方法。 　　 　　“面宜多擦，发宜多梳，目宜常运，耳宜常凝，齿宜常叩，口宜常闭，津宜常咽，气宜常提，心宜常静，神宜常存，背宜常暖，腹宜常摩，胸宜常护，囊宜常裹，言语宜常简默，皮肤宜常干沐。” 　　 　　兹将这16种方法结合现实生活说明如下。 　　 　　面宜多擦：指用手擦面。每天清晨，将两手搓热，象洗脸一样，擦面部10余次，至面部感觉微微发热。经常擦面，可使脸面气血周流，行之日久，面部即会红润光泽，同时，具有消除疲劳，振奋精神的作用。 　　 　　发宜多梳：指用手梳头。用双手一指伸人头发间，如梳头样，从前到后来回往夏按搓头部。这是一种自我按摩。头部是人体阳经（按：属性为阳的经络）聚会的地方，经常梳头，可以刺激头部经络，起到流通气血，消除疲劳，清醒头脑的作用。 　　 　　目宜常运：指眼睛的转动。具体做法是：闭目，以眼球自左至右转动9次，再从右至左转动9次，然后，闭目片刻，再突然睁开眼睛，吸气，凝神。每日做几遍，可以清肝明目。 　　 　　耳宜常凝：以两手掩耳，低头、仰头6～7次，头脑要清静，去掉杂念。经常做这种动作，可去头旋之疾。 　　 　　齿宜常叩：上下齿相叩击，称之为“叩齿”每天清晨睡醒之时，叩齿36遍，久久行之，可使牙齿坚固。 　　 　　口宜常闭：每日经常闭口调息，舌抵上胯，呼吸均匀和缓，这样，可使体内气机通畅，津液自生。 　　 　　津宜常咽：津指口中津液。平时，口中有津液，可随时咽下。口中津液具有健脾胃，助消化之功用。因而，每日清晨，以舌搅上下腭，鼓嗽漱津，待津液满口时，可分8次咽下，有益于消化吸收功能。 　　 　　气宜常提：随鼻中吸气，轻轻做提肛动作，稍停，即缓缓呼气。经常做提气动作，有利于体内气机升降，可以健身防病。对于老年人，常提气可以增进健康，延缓衰老。 　　 　　心宜常静：心静则气血平和，情志不乱，经常保持头脑清静，排除各种杂念的干扰，可以调养心神。每天能有一些时间，安下心来，静息宁神，可以使头脑清楚，思维迅捷。 　　 　　神宜常存：神，这里主要指情志、思虑，经常保持神志安宁，情绪舒畅，不过度思虑，无烦恼忧怨，常保持乐观情绪，可以少生七情之患，使身体健康。 　　 　　背宜常暖：背部为督脉之所居，足太阳膀眈经之所舍，人感受风寒，多从背部起始，故背部经常保持温暖，一则可以预防感冒，二则可以固肾强腰。通常人们穿的各种“背心”，便是背部保暖的防护服装，对年老体弱之人，尤为适宜。 　　 　　腹宜常摩：每至饭后，用手摩腹，左、右旋转摩腹30～60次，有助于消化。平时经常摩腹，可以起到消除腹胀，治疗便秘的作用。 　　 　　胸宜常护：胸部是心、肺所在的部位，故平时宜多加注意，避免各种外伤损及胸部。并且，宜经常用手摩擦胸部，这样，可以宽胸理气，增强心肺功能。 　　 　　囊宜常裹：以两手紧兜外肾，闭口调息，经常为之，可调养肾气，固肾强腰。 　　 　　语言宜常简默：多言则耗气，简默则养气。故平时讲话不宜过多。 　　 　　皮肤宜常干沐：两手搓热，常搓摩周身皮肤，象洗澡一样，故称干沐浴。可使周身气血通畅，舒筋活血，皮肤润泽而有弹性。 　　 　　上述诸法，均为日常生活中很容易做到的，但关键在于经常，久久行之，即可祛病健身，甚至益寿延年。这种方法最早源于晋隋，历代相传，多有效验，故流传至今。

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七类人不宜多吃月饼

月饼为"三高"食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭；绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半的土司面包，特殊人群小心为妙，普通人也决不能贪吃。
　　
　　☆婴幼儿：消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。
　　
　　☆老年人：消化吸收能力较差，多食会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。最好一天只吃一块儿月饼，并分几次把它吃完。
　　
　　☆肥胖者：月饼本为高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者真的不可多食。
　　
　　☆糖尿病：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重
　　
　　☆胆囊炎、胆石症：不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
　　
　　☆十二指肠炎或胃炎：因月饼会促使使胃酸大量分泌。对疾病愈合不利，应控制食用。
　　
　　☆高血压、高血脂、冠心病：千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

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最佳食品推荐

健康新战略认为，不健康的饮食，缺乏运动和吸烟是导致包括心血管疾病、II型糖尿病以及一些癌症在内的非传染性疾病的主要原因。另外，骨质疏松和龋齿等疾病也与不健康的生活方式有关。世界卫生组织提出的建议包括控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃水果、蔬菜、豆类、粗粮和干果。并建议控制盐的摄入量，防止体重超标，保持能量平衡。
　　
　　最佳蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇和大白菜等；
　　
　　最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜等；
　　
　　最佳肉食：鹅肉和鸭肉；
　　
　　最佳汤食：鸡汤；
　　
　　最佳食油：玉米油、米糠油和芝麻油，植物油和动物油。
　　
　　最佳健脑食品：核桃、花生、开心果、松子、杏仁和大豆等谷类食物以及糙米饭、猪肝。

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健康晚餐全攻略

晚餐吃不好健康埋隐患
　　
　　华灯初上，忙碌了一天的人们，和家人围坐在一起享受丰盛的晚餐，饭后再悠闲地欣赏电视节目。午餐作为正餐的习惯早已被打破，晚餐成了中国现代家庭中最重要的一顿饭。还有的人从不回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”，吃喝几个钟头，才腆着肚子、晃着身子各回各的家。一些家庭在晚上八九点钟，甚至十点才吃晚餐。有的人加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些不好的习惯容易引起多种疾病。
　　
　　高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。
　　
　　晚上6点左右吃饭最好
　　
　　晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什么难事。
　　
　　首先，晚餐少吃睡得香，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，以自我感觉不饿为度。晚餐千万不能吃饱，更不能过撑。晚餐的时间最好安排在晚上18点左右，尽量不要超过晚上八点。八点之后最好不要再吃任何东西，饮水除外。并且，晚餐后四个小时内不要就寝，这样可使晚上吃的食物充分消化。
　　
　　其次，晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。
　　
　　第三，晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒。不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，导致睡眠不好。需要特别注意的是晚餐不要食用含钙高的食物。比如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。
　　
　　在外应酬吃点糖醋豆芽
　　
　　很多人晚上应酬不断，又抽烟、又喝酒，饭也吃不好。其实，在外就餐可选择范围比较大，科学地选择食物，可以在一定程度上保护自己的身体。由于应酬活动中大脑高度紧张，远没有在家吃饭时轻松，会造成脑供血不足；同时，在酒精和尼古丁等有害物质的联合作用下，肝脏的解毒能力下降。
　　
　　针对这种情况，可以吃一些对肝脏有好处的食品，比如点一两道稍微甜一些的菜，如糖醋鱼、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。豆芽、藕、茭白也是含纤维素较高的碱性食品，可以中和肉类等酸性食品。蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡等，能缓解酒精对胃的刺激；黑木耳和菌类有良好的清洁血液和解毒功能，有助于清除体内污染物质。但是，胡萝卜和凉粉尽量不要吃。
　　
　　社交活动一般都会持续到深夜，大脑非常疲劳，况且大多数人注意力肯定不在饭菜上，所以在活动结束后容易疲劳与饥饿。回家后可以喝一杯低脂奶或一小碗稀的玉米粥，但是，只要不觉得饿，就不必加餐。
　　
　　用脑过多晚餐更要吃好
　　
　　最新调查表明，慢性疲劳往往伴有营养失衡和慢性病史。中年人因长期工作劳累过度，营养失衡。这类人群往往缺乏锻炼，疲劳得不到及时缓解，于是积劳成疾，英年早逝多由此而来。其实，只要注意饮食搭配，也可以补充身体的营养。
　　
　　长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力。这里给脑力劳动者推荐一个晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮）或一碗紫米粥。

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走出误区 健健康康吃鸡蛋

鸡蛋的健康新说

    1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

    2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

    3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

    4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

    5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

    聪明吃鸡蛋

    ⊙最营养的烹饪方法：

    鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

    注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

    ⊙一天吃多少

    鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

    ⊙蛋白好还是蛋黄好

    正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

    鸡蛋误区ABC

    误区A：产妇吃鸡蛋越多越好

    产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

    误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高

    不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

    误区C：生鸡蛋更有营养

    生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

    烹饪技巧，各式解密

    摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

    蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

    打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。

    特别提示：炒鸡蛋忌加味精

    鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖

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秋季“九饮” 防感冒

1．葱白饮：大葱白100克，切碎煎汤，趁热饮。

　　2．姜茶饮：生姜10片，茶叶7克，煎汤，趁热饮。

　　3．菜根饮：大白菜鲜根200克，切片煎汤，趁热饮。

　　4．姜枣饮：生姜5片，大枣10枚，煎汤，趁热饮。

　　5．萝卜饮：萝卜适量，切片煎汤，加食醋少许，趁热饮。

　　6．三辣饮：大蒜、葱白、生姜各适量，煎汤，趁热饮。

　　7．姜糖饮：鲜姜末3克、红糖（或白糖）30克，开水冲泡代茶饮。

　　8．桔皮饮：鲜桔皮50克，糖适量，开水冲泡代茶饮。

　　9．菊花饮：菊花6克，开水冲泡代茶饮。

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世界流行八大食疗法

◆红茶防治流感

　　日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。

　　◆维生素B6防治糖尿病

　　法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。

　　◆牛奶防治支气管炎

　　美国学者最近的一项调查统计发现，吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7％是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20％。因为牛奶中所含的大量维生素A可保护支气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。

　　◆蜂王浆防治关节炎

　　英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛减轻程度高达50％，关节灵活度也改善了17％。

　　◆橘汁防治尿道感染

　　美国妇产科医生玛丽基研究认为，易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁，有助防治尿道感染，其效果比单纯饮水要好。因为，橘汁不仅能帮助将细菌排出体外，而且可防止细菌依附在尿道壁上。

　　◆南瓜子防治前列腺病

　　美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出，每天坚持吃一把南瓜子（50克左右），可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

　　◆淀粉类食物防治肠癌

　　英国剑桥大学的研究表明，澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少（每日100克以下）而后者多（每日370克以上）。专家们指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。

　　◆菠菜防治视网膜退化

　　美国哈佛大学最近的一项研究表明，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。

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肝炎患者吃什么

北京佑安医院肝病消化专家金瑞教授指出：肝炎患者适宜的食物有：

　　牛奶：含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者理想的天然美食。

　　鱼类：其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

　　蜂蜜和蜂乳：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，还含有多种无机盐和微量元素，容易被人体吸收，利用率高。

　　鸡蛋：蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。肝炎患者可以合理地摄食蛋类，以每天不超过2个为宜。

　　蘑菇：含有丰富的氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌的作用和健脾开胃的功能。

　　另外，金教授指出，肝硬化患者应禁食粗糙和辛辣刺激的食品，有腹水者要限制食盐的摄入。晚期肝硬化者如果血氨升高，要改为低蛋白饮食，以防止肝昏迷的发生。