点西餐的七大顺序

北回归线

点西餐菜对许多人来说都还较陌生，以下是西餐上菜顺序，以供学点西餐菜者参考：

1.头盘

点西餐的七大顺序

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

 

2.汤

点西餐的七大顺序

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

 

3.副菜  

点西餐的七大顺序

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

[此贴子已经被作者于2007-2-5 20:58:38编辑过]

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4.主菜

点西餐的七大顺序

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

点西餐的七大顺序

可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6.甜品

点西餐的七大顺序

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

 

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

[此贴子已经被作者于2007-2-5 21:07:53编辑过]

慕容玉山

学习了

另外要把吃西餐应注意事项也发个帖

免得哪天和鬼佬吃饭不记得礼仪去了

最重要的是,不要用牙签.

蹲着上网

西餐到是没有坐古正经的去吃过几回。

  总是一帮人冲进去

  每人点几样自己

  然后一顿乱搞

  完了，

  走人

 

  

天空

嗯咯，像樓上這樣的，應該是大部分人都一樣吧

不喜歡西餐，冒味道

蹲着上网

深有同感

  还是喜欢恰自己的东西。

卖身讨堂客

楼上的楼上茉莉时候回来过年啦！！

有路费吗？

卖身讨堂客

楼上只怕冒恰过东餐吧？？？？

小荷

長見識了，呵呵。平時吃西餐根本冒注意過果多咧

[em04]

小湮

好饿..