[分享]每周一菜

陶陶

做法：

     材料：大头鱼鱼头一个，看份量了哈。每个人的食量不同

　　配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花

　　1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......

　　2、剁好辣椒，也可以买现成的剁椒哈！在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟，水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头。

　　3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分哈，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。

　　

介绍

　　湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

　　剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，其制法：将鱼头单独洗干净、并去掉鱼腮，将其放置蒸盘中，在鱼头上平铺满剁辣椒，特别指出的是所使用的油是茶油。

　　

来历

　　据说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

[此贴子已经被作者于2008-11-1 14:51:42编辑过]

那不一样

[BR]哇，流口水了~
[BR]这个有用，回家好好试试~嘿嘿

陶陶

QUOTE:

以下是引用狐狸糊涂在2008-11-1 14:07:00的发言：

亲爱的，图片看不到

 

咦？我自己怎麼能夠看到。

狐狸糊涂

亲爱的，图片看不到

 

狐狸糊涂

呵呵，多吃鱼少吃肉，好好滴

新泉人

 

 

双味鱼头

习惯有你

[BR]好吃
[BR] 
[BR]这个我常做的