電飯鍋做蛋糕

陶陶

我用這個方法做過兩次了，第一次不是很成功，第二次的話，就還不錯的了，只是打蛋白，打得手都酸痛了。不過吃到自己親手做的成品，還是蠻有成就感的。[em55]朋友們有興趣的法，利用周末時間可以試試。很簡單的   （圖和做法是在別的地方轉過來的） 第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。 把鸡蛋清和蛋白分离。 電飯鍋做蛋糕 要想甜，先加盐。。。 在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！   電飯鍋做蛋糕 再加满满一勺子白糖（不喜歡甜的，可以少加一點）！ 電飯鍋做蛋糕 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！    電飯鍋做蛋糕 打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，   電飯鍋做蛋糕 一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 電飯鍋做蛋糕 在蛋黄里面加2勺糖。 電飯鍋做蛋糕 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉（一定要攪拌好，不然成品中會有成塊的）。 電飯鍋做蛋糕 在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的（我是用奶粉沖泡成牛奶的）。 電飯鍋做蛋糕 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！ 電飯鍋做蛋糕 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ 電飯鍋做蛋糕 最后，就成这样样子的糊糊了！ 電飯鍋做蛋糕 电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 電飯鍋做蛋糕 把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。 電飯鍋做蛋糕 放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（電飯鍋有大有小，時間可能也不一樣，） 電飯鍋做蛋糕 这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松（也可以在蛋糕中加點葡萄干之類的，這邊買不到）。

電飯鍋做蛋糕

 

終於發完了。

[此贴子已经被作者于2008-11-15 10:46:31编辑过]

狐狸糊涂

15分钟搅拌鸡蛋

手会有好酸哦

不过

要是自己做的话

自然要比买来的有成就感的多啊

陶陶

QUOTE:

以下是引用狐狸糊涂在2008-11-15 10:48:00的发言：

15分钟搅拌鸡蛋

手会有好酸哦

不过

要是自己做的话

自然要比买来的有成就感的多啊

哇噻，你速度真快，確實，自己做的，吃下去覺得特別甜。

牛骑兵

LZ很勤快的说```

狐狸糊涂

QUOTE:

以下是引用陶陶在2008-11-15 10:49:00的发言：

哇噻，你速度真快，確實，自己做的，吃下去覺得特別甜。

这图片都是你自己操作过程中拍的？我还以为是转帖呢

哇哇

么一个

 

好烦恼

陶陶不愧是个称职的版主。建议由见习转为正式。

慕容玉山

自己做的味道肯定棒

 

因为材料用得好啊

 

原法原味

 

陶陶

QUOTE:

以下是引用狐狸糊涂在2008-11-15 10:54:00的发言：

这图片都是你自己操作过程中拍的？我还以为是转帖呢

哇哇

么一个

 

自己確實有操作，不過沒相機，圖片是轉載的。今天一大早就忙著做，現在正享受成品呢。

陶陶

QUOTE:

以下是引用好烦恼在2008-11-15 11:23:00的发言：
陶陶不愧是个称职的版主。建议由见习转为正式。

呵呵，多謝支持

陶陶

QUOTE:

以下是引用青果清澄在2008-11-15 18:33:00的发言：

那个蛋白确定只要加糖就可以打成硬性发泡，不要加面粉吗？

這個，絕對可以，只是打得手會酸痛。我是邊看電視邊打的。這樣時間過得快點