周末。爱上厨房

狐狸糊涂 · 发表于 2010-12-20 18:55:00

也许有点老调重弹之嫌
只因有朋友好奇这两道菜的做法
所以，我又开帖了。。。
 
 
食物。精致才有趣。
无论食材，器皿，成品，心情，都要美美的

周末。爱上厨房

油淋辣椒
 
看起来十分简单。做起来却是很考验厨艺的一道菜。也是相当的下饭。湖南人都喜欢
材料：
新鲜青椒5个。不是本地小青椒，也不是肉厚厚的菜辣椒，身材介于它们之间的那种就是了。
蒜头1个。豆豉若干。
 
准备：
将辣椒洗净拍开，切成你喜欢的形状
将蒜头去皮拍开，切成你喜欢的样子
豆豉洗净沥干水
 
 
锅内不放油，先将辣椒放在锅里翻炒到五成熟。盛出备用。
加油，热后放入豆豉及蒜末炒香，倒入辣椒。
 
稍稍翻炒后加适量盐，沿锅边加入适量料酒
 
翻炒将盐和料酒拌匀，即可出锅

真漂移点烟 · 发表于 2010-12-20 22:38:00

更正上面一句
不是叫扒皮辣椒，就叫烧辣椒，外面的粥馆现在都有吃，烧辣椒皮蛋，去年就15了，不晓得今年多少

一季浮华 · 发表于 2010-12-21 05:21:00

都是会吃的人

狐狸糊涂 · 发表于 2010-12-20 23:40:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用真漂移点烟在2010-12-20 22:28:00的发言： 
放在煤火上烤怎么成了油淋辣椒了
 
叫扒皮辣椒啊，而且凉拌最好恰~~~
 
 
啊，搞的我也想露两手了·暂时无条件</div>
呵呵，欢迎切磋切磋啊

狐狸糊涂 · 发表于 2010-12-20 23:42:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用真漂移点烟在2010-12-20 22:32:00的发言： 
甜品我也是很喜欢的，毕竟花钱买心疼
 
小时候后，堂哥在酒店学了拔丝香蕉后就在我家做实验
 
浪费了不少糖，不过也算有心得。
 
后来我们还自己研究出了拔丝苹果拔丝桔子
 
直到有一天，我决定做拔丝西瓜····锅坏了以后就没敢再试</div>
拔丝香蕉最好吃，土豆其次。。因为外面是焦糖，
所以里面的材料一定要是软糯的，搭配起来口感才最佳

本拉丹 · 发表于 2010-12-21 00:57:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用慕容玉山在2010-12-20 20:09:00的发言： 
狐狸MM的JD之作啊
 
小时候记得油淋辣椒是
 
先放在煤火上烤.
 
烤好了以后..再把调料搞好
 
然后放到碗里拌一下
 
至今怀念</div>
拜托，那个叫烧辣椒好不好，还有放在米饭锅里蒸的那种也好吃

狐狸糊涂 · 发表于 2010-12-21 08:53:00

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用股海泛舟在2010-12-20 20:29:00的发言： 
貌似做出来的成品菜样子不是很好看。</div>
呵呵，众人看法不一吧，我认为还过的去。

月月 · 发表于 2010-12-21 08:14:00

小时候没吃过煤火烤的辣椒，只吃过米饭上蒸的那种... 很怀念呀 ...
 
看到狐狸MM的佳肴很是羡慕呀，我曾经买了煲汤的书买了做各种果汁的书，哪天有空真的要钻研一下了 ....hehe ..

时代风 · 发表于 2010-12-21 10:06:00

蒸南瓜  不错！没有油腻  营养没有被破坏很健康的一种烹饪方法！

慕容玉山 · 发表于 2010-12-21 21:08:00

湖南口味太重...不适合多吃
 
冬天可以吃一点

周末。爱上厨房

浏览过的版块

客服电话