教你做我最拿手的家常菜（红烧小排）

悠闲的风

(1):买来的小排骨。用清水洗干净。

2然后空锅子里放凉水大火烧滚。
凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉。
滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味.bb

(3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了

(4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）..
大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了..

(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
切忌不要翻炒时间过长。

6)小排。。下锅。。。。
接着要加作料啦：

酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放）比特论坛g+LMT/?V
盐1/2勺，料酒一点点。

同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟...

(7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺比特论坛V9j        L/Q5^3Q
注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。比特论坛%Nq*y4TB{qe
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PS，亲爱的，少吃点糖：）对我们的身体都有好处。
然后，大火 收汁。。。。
这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦...

8):装盘后撒上葱花。。
哦也~~口水下来咯~~

 

上官林夕

这个不是应该是糖醋排骨吧？？怎么会是红烧小排呢？