宅男的周末食谱...

烟蒂 · 发表于 2011-11-25 16:10:03

本帖最后由烟蒂于 2011-11-25 16:26 编辑

一看冰箱里没菜老妈又不在家,只得打电话叫朋友买来菜.实践操作一番.弄几个好吃的补偿一下自己
宅也要宅得健康嘛....

这不.菜买来了.
原料:猪肉(5).鸡蛋5个(2.8)排骨头(19.5)小鸡腿(8.3)鸡翅膀腌料(1.9)葱(0.5)
我这朋友有一条不好.买菜从来全部都是买肉不买青菜.又是一顿全荤的.

第一个汤.我也不知道怎么起名字好.一时头脑发热做出来的.有蛋有肉.喝起来很鲜.有鸡汤的味道.
肉饼松软可口.蛋饼咬起来更是别有一番风味.

取马克杯N个...N等于你想放的鸡蛋数量.我是5个鸡蛋但是没杯子而且锅放不下.两次操作成型的.
马克杯洗干净晾干水分.在杯底放一点点植物油.半瓷调羹就够了.主要是后面蛋熟了要拿出来不至于太困难.
每个杯子里敲一个鸡蛋.注意掌握力度.把蛋黄损了容易把汤弄浑.我下手从来没轻没重的.破了两个.
敲好了上火蒸.水别放太多.2马克杯水就够了.(可怜本来是喝咖啡用的)

把猪肉切成小块.用刀剁成肉泥.记得洗干净一块拇指大小的姜/一起剁.会让汤更有鲜味.
剁的过程中分3次把菜刀淋点水接着剁.那样的肉饼吃起来松软不至于生硬.

用刀背把肉饼分成1CM厚.跟蛋饼差不多大小的肉饼.这个.很多操作不好的可以直接用手拍.别有心理障碍.

水开了蛋熟了就是这效果.用筷子小心的把它取出来别破坏蛋饼的完整性

用一个沙锅(熬汤最好的东西)在沙锅里放水适量.你想喝多烧烧多少.你拿桶我也没意见.就怕清汤寡水了.
说个题外话...买回来的沙锅第一次一定要熬粥,白米粥,那样沙锅才不会容易坏,有小裂缝也能继续用.
把肉饼小心的放进去.别弄坏了.蛋饼也扔进去.大火把水烧开放盐味精调味./
味精少放点.蛋本来就鲜.然后转小火熬一个小时左右.
放7粒碾碎的胡椒.大功告成.下面是效果图.

红烧排骨...
最容易做的菜.
把洗干净的排骨飞完水(就是在烧开的水里面过一道,去掉残留的血啊什么的)然后热锅冷油把排骨给煎得变颜色
然后倒水没过排骨烧开调味,盐.味精.辣椒粉.酱油上色,适量的大蒜头.别拍破了.剥皮了就好.
放沙锅里,大火烧开小火慢慢熬把水烧到快没有.基本就做好了
闷出来的最香.这次买菜的犯了错误.买了不少脊椎骨回来.沙锅根本装不下.只能这么操作了.
下面是效果图.手机照的.勉强看看就成.排骨谁没吃过.晕死.

烤小鸡腿...
这个是跟朋友聊天时候突发奇想.第一次的实验品.闲话不扯了.上操作程序
把小鸡腿洗干净.用腌料拌匀.(别放油和水.别信说明书.不好烤的)
腌制一个小时左右.你急着要吃就给每个小腿做两次按摩.左捏捏右捏捏.这个步骤可以省略到15分钟

上烤架.
开大火.烤6分钟停下...用筷子把每个鸡小腿翻个边.再大火7分钟...鸡腿里的水分基本烤干了.
然后全部夹出来丢一个大碗里.放适量植物油.(我烤了8个.一瓷调羹植物油.)拌匀.让每个腿每个部位都不干涩.
第一个图就是已经烤干了水分拌好油的.
然后再上烤架...
大火烤13分钟...停.翻面.再大火烤13分钟...OK.大功告成...(烤的时间自己掌握.每个烤箱都时间不同)