秋冬季节适宜滋补，焖羊肉啦

慕容玉山

今天早早跑去市场买，羊肉吃就吃得多了，自己还是第一次在市场买，才发现羊肉分三种，绵羊20元/斤，黑羊23元/斤，山羊30元/斤。。。偶就买了两斤山羊的羊腩，因为发现羊排不但没什么肉还重，偶比较喜欢吃羊腩多一点。。。

羊肉好香哦。。。尤其是放了黑糯米酿的黄酒进去爆炒的时候，哇塞，那个味道就是香啊。。。



在铁锅里爆炒以后就换砂锅继续焖。。。貌似要焖够差不多两个小时，无聊就先上上照片色诱一下大家。。。


已经焖了差不多一个小时啦。。再焖多一个小时就可以吃啦。。。好期待啊。。。


其实这样焖也很香很好吃，但是秋冬季节是最适合滋补的，怎么能放过这样的机会呢。。所以还可以在里面加了当归和桂枝一起炖，有活血通脉，温肾暖脾的功效，大家可以试试。。。
花了两个小时，终于焖好啦。。。。放入铁锅爆炒勾芡就可以啦。。。


诱惑大家一下，上桌了。。。

谷阳

吃完 你可能又要 胖了四斤！！

带你笼子

{:soso_e124:}

慕容玉山

谷阳 发表于 2012-1-2 21:50
吃完 你可能又要 胖了四斤！！

羊肉应该不会胖的吧

可人

我也想吃呀

枝枝

哇哦...光看看就食欲很大了，色很足，香与味嘛...

怡子

知道你一直对吃讲究，估计又是一点不剩。

慕容玉山

怡子 发表于 2012-1-3 19:05
知道你一直对吃讲究，估计又是一点不剩。

不管好不好吃。。重要是安全、营养
肯定是不能剩下的
剩下的就不好了

只哭一分钟

看起来很好吃。。。介绍再详细点就好了。。。
羊肉好吃。。。但不会做。。。怕骚。。。每次都感觉有一种很奇怪的味道，，实在是浪费材料。。。

慕容玉山

只哭一分钟 发表于 2012-1-3 21:29
看起来很好吃。。。介绍再详细点就好了。。。
羊肉好吃。。。但不会做。。。怕骚。。。每次都感觉有一种很 ...

其实要有点才有羊肉味嘛。。。
下面网上转过来的几种方法去羊肉膻味

几种除膻法：

1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。