臭豆腐

玄灵邪女

休息天到闹市区逛街，忽然一阵异香扑鼻而来，伸长鼻子一闻，哦，臭豆腐!

　　豆腐是中国传统食品中的宠儿，臭豆腐则是豆腐大家族中的尤物。臭豆腐虽然难登大雅之堂，但是它那特殊的风味，常令美食家们难以忘情。据说慈禧太后一生吃遍山珍海味，唯一不忘的就是臭豆腐，可见臭豆腐的魅力。

　　曾几何时，有人把知识分子比喻为臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。这比喻现在看来似乎也无大错，因为臭豆腐受人欢迎，而且一定会流芳百世。 记得儿时吃过的臭豆腐名叫"清油豆腐干"，是江南一带常见的街头小吃。卖"清油豆腐干"的小贩肩挑担子走街串巷，那担子一头置着热油锅和各种佐料，另一头的木桶盛放着臭豆腐。只要担子一停，那窜鼻的香气就会引人驻足。

　　只见摊主手举小铁钳，不断地翻动着沸油里的臭豆腐，待炸至外皮金黄就迅速捞起，放入碗中，用剪刀飞快地剪碎，加上甜面酱，酱油，葱米，辣花，还有醋，拌着佐料趁热吃，那滋味，又香又鲜，炸过的臭豆腐，外脆里嫩，吱吱地冒着热气。这臭豆腐，既可解馋，又可充饥，实在是价贱物美，惠而不费的民间小吃。

　　令人难以置信的是，这样平庸的俗物居然也会被打倒消失。因此当多年前，街头又飘来久违了的臭豆腐的异香时，不能不使人高兴。这说明，臭豆腐的独特魅力是难以抗拒的，一切扎根民间的美食，总是有着长久的生命力。

　　忘不掉有一次在南京，游莫愁湖。沿湖有好几个出售臭豆腐的摊子，那诱人的香气远远飘来，一直钻进你的灵魂深处。经不住诱惑，全家三人在摊旁停了下来。与江南不同的是，这里的臭豆腐是小块串起来炸的，有些还残留着霉黑。看到我们疑虑的神情，摊主解释说，不碍事，就是要吃这个味!只见他在炸好的臭豆腐上拨上佐料和辣水，递给我们。一尝，有一股特别的天然鲜香味，与江南的臭豆腐比，只觉得风味更加强烈。眺望着面前幽美的湖景，咬嚼品味着南京风味的臭豆腐，刹那间竟有一种神仙般的飘然。

　　臭豆腐已经吃完，余香犹在。可是大家不约而同有一种不过瘾的感觉，简直是欲罢不能，于是像小孩一样嘻嘻哈哈往回走，找到原先的摊子，又各要了两大串。

　　这次还特地挑了黑水重的，俨然是品尝臭豆腐的行家了。 吃了莫愁湖的臭豆腐，这一天，我们连中饭都只得放弃了。