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那还是十年前在长沙读书的时候，唯一一次买到了“德”字香干，到目前也不知道当时那份香干的真假，但是上面确实印有“德”字，而且味道美极了，所以我认定我吃到的就是正宗的“德”字香干，因为此后买的“德”字香干完全没有那次的味道。
香干上面印有一个凸出的字，具有商标意义，始于19世纪，那时并没有《商标法》、《专利权法》，但印字香干因此赢得信誉。
过去长沙有“德”字、“泰”字两种香干，均价廉物美，质量过硬，横切竖切无渣无孔，可谓“快刀切豆腐两面光”。“德”字香干为俞德馨斋首创。俞德馨斋开设于长沙青石桥(即今解放路)，是乾隆年间由浙江绍兴迁来长沙的一家小店。光绪年间，店家请名匠用24副黄杨木雕刻了1536个“德”字，每字一块，即每天生产1536块香干，每块售钱2枚。制钱有两种，一种平整完好的叫“青蚨”，一种凸凹不平的称“烂板”。“烂板”可以在茶馆买包子，但“德”字香干不收烂板钱。因此当时有一首流行语：“青石桥，有干子，德馨斋的香干子。烂板钱，吃包子，留了青蚨买干子”。
1909年，俞德馨斋歇业，俞家当时已有八大房，祖传24副木雕，每房分3副。俞德馨斋的旧地后来开了“三吉斋”。
“如今的‘德’字香干不是德茂隆产的？”许多长沙老市民惊讶不已。这也难怪，在老长沙人的印象中，“德”字香干与德茂隆的关系太不一般了。
位于南门口的德茂隆酱园，建立于光绪元年（公元1875年），初由晚清富商魏鹤林创办，取名“魏德茂”。“魏茂卤后几易其主，至1887年由张子林独资经营，改牌为“德茂卤，曾先后开设48个支店。德茂隆的“德”字香干制作，从选料、浸泡、淘洗、磨豆、摆浆、煮浆、凝固、成片、造色、瓮色直到配卤等各道工序，层层把关，一丝不苟。凭着自己独特的“德”字香干，从此，德茂隆独占鳌头，信誉日增，成为长沙菜篮子里不可或缺的部分。德茂隆一直营业到20世纪80年代中期。
那么，“德”字商标是如何流出德茂隆的呢？
“上世纪九十年代初，德茂隆的上级单位——长沙市调味食品公司分出一个集体企业湘中公司，当时为了扶植湘中公司，主管部门提出将‘德’字商标作价一万元让给了湘中公司。”一位德茂隆老员工昨日向记者介绍情况时说，后来湘中公司几经变故，由集体企业改制为民营企业，其公司也在1997年3月在国家商标局正式注册了“德”字商标，注册范围为豆制品生产。但是该公司一直未生产，而是授权另外的公司生产使用。记者从工商部门了解到的情况证明，目前湘中公司已将该商标续注，有效期已到2017年3月。
老字号推出新商标
许多年来，正宗的“德”字香干、德茂隆酱菜、腐乳、什锦菜等至今让老长沙回味不已。去年11月3日，德茂隆酱园、调料食品综合商行、通泰综合商场与长沙调料食品批发公司等4家特困商业企业进行了联合改制，组建了长沙市德茂隆食品有限公司。
经过半年多时间的准备及试生产后，一个全新的德茂隆准备“重出江湖”。然而，此时却碰到了一个商标使用的问题。
“能继续使用‘德’字商标当然是最好，它毕竟意味着一种传统文化的继承。”德茂隆公司一位主管在接受记者采访时说。但他也明白难度很大，毕竟对方已将商标的使用权给了别人，而且期限直到2011年8月。
对此，德茂隆董事长高剑瑞昨日对记者说，市场上客观存在“德”字香干鱼龙混杂的现象，为了正本清源，公司从恢复生产开始就没有生产“德”字香干了，而是另外申请注册了“德茂卤文字和图案商标，生产“德茂卤豆制品、酱腌菜。目前，公司在卫生、质检等相关政府职能部门取得了食品生产卫生许可证和“QS认证”，并与湖南农业大学食品科技学院达成了技术合作协议。不久，原汁原味的德茂隆香干和其他系列产品便可大批量上市。
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发表于 2014-2-27 13:45:01
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发表于 2014-2-27 13:52:36
发表于 2014-2-27 19:36:33
我听都没听过·····
