喝牛奶到底好不好？

小楠

 

　　近日，世界上不断有关于牛奶“危害”的研究出台，从致癌论到补钙功能受质疑，各种说法都有。那么，我们到底还应不应该继续喝牛奶呢？

　　中国农业大学食品学院副教授范志红认为，牛奶主要有以下益处：

　　1．牛奶营养丰富，除了含丰富的钙质外，B族维生素、维生素A和维生素D的含量也很丰富，而中国人体内最缺的营养素恰好就是钙和维生素A、D、B2等。

　　2．牛奶蛋白质中含有8种人体必需而又不能自行合成的氨基酸，消化率高达98％—100％，能充分保证蛋白质的摄入量。

　　3．牛奶能增强人体免疫力，促进儿童骨骼生长。能防止动脉粥样硬化、高血压和骨质疏松。另外，日本专家认为，牛奶能坚固牙齿、能助睡眠，还能预防病菌感染，调整胆固醇水平以及减肥。

　　范志红副教授指出，牛奶“危害论”是建立在西方人高蛋白、高脂肪，大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等膳食结构特点上的，但中国人的蛋白质摄入则是普遍不足。

　　对于糖尿病、皮肤过敏等问题，范教授指出，研究发现，6个月以前的婴儿如果接受了牛奶蛋白，成年后患糖尿病的几率会增加；也可能增加皮肤过敏的发病率。因此她表示，在婴儿时期，我们要提倡喝母乳，少喝牛奶。

　　“牛奶致癌论”的出现主要是因为奶牛被注射生长激素后，牛奶中会出现一种叫IGF—Ⅰ的生长激素，它会导致乳腺癌等癌症。这不能说是牛奶致癌。

　　牛奶“危害论”站不住脚，是否就说明我们能肆无忌惮地喝它呢？专家们指出，喝牛奶也要讲方法。

　　范志红副教授说，大量食用甚至把牛奶当水喝会导致营养失衡。她强调，对老年人来说，每天喝两杯以上的牛奶会增大患白内障的风险，每天喝一杯牛奶（200毫升）比较恰当。

　　此外，牛奶并不是越香浓越好。牛奶的味道十分香浓是因为人为添加香精、奶粉造成的，而奶粉添加过多，乳糖含量就会超标，超过8％—9％就会对人体造成危害，引起腹泻等。此外，有些“特浓奶”还用了工业奶油和增稠剂，会影响营养吸收。

　　范志红说，牛奶并不是“脂肪越低越好，牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪，而且天然牛奶的脂肪比例并不高，所以大家不用太担心。