火辣辣地道湘菜来了

悠闲的风

　湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。

　　湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
　　
　　下面开始介绍一下重要的平常的经典的菜样。

皮蛋炒辣椒

 

辣椒炒腊舌

長沙臭豆腐

 

爆炒肥肠

米豆腐炒鸡杂

香辣肚尖

 

竹筒猪肚

口味田螺

口味虾

 

口味蟹

臭豆腐焖排骨

 

澆汁鵝掌

 

回锅肉

独舟孤叶

看了口水流一地啊

缓步香茵

恰过白辣椒炒鸡杂.........[em02][em02][em02][em02]