怎样煎鱼不粘锅

军哥嘹亮 · 发表于 2013-7-13 10:53:35

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。

煎鱼不粘锅可按照下面几种种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
5、将锅热后倒入少许油，待油热后倒出，再加冷油烧热煎鱼，鱼不粘锅.
以上方法希望对大家煎鱼有帮助.

徒步单反 · 发表于 2013-7-13 11:35:42

我只喜欢恰扁鱼

谷阳 · 发表于 2013-7-13 11:58:35

不错可以试试看~~~

东湖里的鱼 · 发表于 2013-7-13 15:31:27

哥煎鱼从来不粘锅

我行我素 · 发表于 2013-7-13 15:48:40

搞点祖传秘方的食谱发贴喽,介些家常便饭度娘一大把...

南宫发哥 · 发表于 2013-7-13 18:29:54

直接用油炸的飘过

[美食交流] 怎样煎鱼不粘锅

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