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独舟孤叶

芝麻苹果

准备时间：10分钟、烹饪时间：10分钟。

用料：

苹果250g、芝麻20g、鸡蛋 1个、面粉、泡打粉 适量、糖 15g、橄榄油 少许。

做法：

1、将苹果洗净切开备用。

2、将鸡蛋、糖、面粉和少许泡打粉成面糊备用。

3、将芝麻放入盘中，苹果裹上面液后在盘中裹上芝麻。

4、油锅倒入适量橄榄油，烧热后，将苹果放入，煎到表面焦黄即可。

特色：

刚做好的芝麻苹果是金黄金黄的、热腾腾的一大盘。放到嘴里，外面甜而清脆，里面则是热而柔嫩，还带有芝麻的香，真是太好吃了。

小贴士：

大家高高兴兴一起吃饭，眼看桌上碟碟佳肴，自是吃得开怀，直叫肚子撑得不能再撑，就连饭后果也吃不下。其实在晚饭后吃点水果，不但可有助消化，最重要是含丰富纤维的生果能有助排泄畅通，减低在大鱼大肉后发生便秘的机会。

独舟孤叶

番茄牛肉片

又是一款番茄的菜肴，非常开胃，适合所有喜欢番茄牛肉的朋友。～～

【材料】番茄2只，牛肉片3两左右。

【配料】姜片、香葱、毛豆。

【调味料】植物油、生抽、胡椒粉、蚝油、砂糖。

【制作方法】先将牛肉片腌制15分钟左右，（植物油、生抽、胡椒粉、蚝油）热锅注入油，爆香姜片，息火，等油温下降之60度左右（不烫手为准），放入牛肉片开火煸炒至9成熟捞出，另起油锅先将毛豆炒熟，然后放入番茄，加生抽和砂糖调味，最后将牛肉片倒入略炒，撒上香葱，OK。

独舟孤叶

今天给大家介绍个素食——香辣豆腐

此主题相关图片如下：


　　原料：
　　豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。
　　辅料：
　　酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。
　　做法：
　　①豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒(去子)洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。
　　②锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。
　　Tips：
　　①豆瓣酱选用四川郫县的最佳。
　　②泡辣椒市面上有售，也可用罐头的

独舟孤叶

火爆腰块

菜系：四川菜

    原料/调料:

    猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。

    制作流程:

    ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

    ②将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

    ③烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。

独舟孤叶

辣味过江鸡

菜系：四川菜

    用料：

    鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。

    制法：

    1.鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。

    2.鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。

    3.番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。

    4.将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。

    特点：

    这个菜的做法考究，吃法别致，造型美观，鸡肉鲜嫩，咸甜酸辣，风味独特。

独舟孤叶

五彩洋葱

洋葱属碱性食物，并含有糖、无机盐、锌、硒（抗癌物质）、磷、硫等。具有抗病毒、止咳、祛痰、利尿等有益于健康的作用。它同时含有多种维生素，对维生素缺乏症亦有补益作用。

　　常吃洋葱，能帮助儿童抵御流感病毒。

　　以上资料，来自网络。

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八宝酿莲藕 原料：白洋淀白莲藕750克，鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、水发辽参、花菇各100克，瑶柱50克，大目鱼胶150克，鲜荷花1朵，鲜荷叶1张。 调料：劲霸鲍鱼汁150克，清汤1000克，上汤250克，秘制香料230克，盐、味精各5克。 制作：1、先将莲藕去皮洗净，放入盐、味精、清汤腌制2小时。2、将鲍鱼肉、龙虾肉、澳洲带子、辽参、花菇、瑶柱放入上汤、秘制香料小火煨30分钟捞出，分别切成碎米粒状，并和大目鱼胶制成上等鲍鱼馅待用。3、将鲍鱼馅酿入莲藕孔中，上笼大火蒸1小时，然后切成0.3厘米厚的片，码放在事先用鲜荷花、鲜荷叶点缀好的盘中，淋上鲍鱼汁即可。 特点：软糯鲜香，补益五脏。 制作关键：调制鲍鱼馅的时候一定要加入大目鱼胶，否则馅会发散，很容易从藕孔中脱落。

独舟孤叶

霸王兔肘

　制法：

　　1、将兔肘洗净沥干水，切好花刀，加盐、料酒、葱姜、胡椒粉拌和腌渍10分钟。

　　2、将腌好的兔肘放入开水锅中至刚熟，入高汤锅内大火煨烂，捞出待用。

　　3、炒锅置旺火上倒入鸡油烧至六成熟时下豆瓣炒出香味，盖入兔肘上，入蒸笼约20分钟出笼，炒锅置火上加入高汤及上述调料调味，勾芡，装盘，淋香辣油及香油即成。特点：色泽红亮、味道浓香、微辣、别具一格。

独舟孤叶

薄荷鲜露笋彩椒牛柳条

原料：牛柳条150克，露笋20克，彩椒50克，薄荷叶、黑椒粒各5克；姜甲、葱榄各10克；食盐、味精、鸡粉各5克。　

　　制法：首先将腌制好的牛柳条、露笋分别走油；再另起镬放入姜甲、葱榄、黑椒粒爆香，加入薄荷叶、牛柳条、露笋大火翻炒均匀勾芡，加包尾油少许炒匀上碟即可食用。

　　特点：色泽鲜艳分明，口感清香嫩滑。

独舟孤叶

潮菜食谱：鲍翅木瓜船 主 料： 150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。 　　配 料： 姜、葱、酒。 　　做 法： 先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑；把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上，倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。 　　特 点： “鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。