食物试验之薯条（一个人的午餐）

小禹哥

         一大早被宗宗叫醒了，要我给他炒蛋炒饭，我迷糊的开火炒饭打蛋出锅，又接着睡...接近11点睡到自然醒！按照宗宗懿旨我迅速完成房间的6S，趁着灿烂的阳光把被子，鞋子，枕头统统拿到天台晒晒。想起前天看报纸说的枕套螨虫，我又潜意识的拆下枕套清洗。忙了近一小时，才做完要做的事，肚子又饿了，我狂想起要吃薯条，油炸薯条，想KFC那样的薯条，可这离KFC有半小时车程啊......        我是这样的逻辑，如果狂想做的事一定要试试的去做，比如吃薯条，说明我的身体里缺少它。跑下楼在附近的农贸市场买了2个马铃薯，还有一瓶PEPSI，我赶回了宗宗临时住所，清洗去皮，用我买給宗宗的新菜刀切丝（经过近期切菜经验，刀工明显进步），下油（猪油+菜籽油），炸，炸，炸，耳边是王若琳的歌声，数分钟后我的试验版薯条出锅了。吃在嘴里抿口PEPSI，有种怪怪的感觉，只是形式还在...
        食物试验自我总结：
1土豆丝要足够细，这样才容易熟
2选油很关键，条件有限，宗宗住所只有猪油和菜籽油，炸出来的味道有点油菜香，首选油为棕榈油
3炸得时间控制很重要，第一次纯粹凭手感
       附百度百科：
做法一　　生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。 做法二　　薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
　　注意：
　　土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
　　准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
　　炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
　　薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。 做法三　　1.用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意
　　2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，没法榨了
　　3.将土豆条沥干水分，冷却
　　4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】
　　5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟
　　6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油
　　7.撒上食用盐。可以吃了。 做法四　　1.将土豆切条状
　　2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
　　3.将水沥干
　　4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
　　5.配上番茄酱或色拉酱就可以了

可人

受用了…………THS

邓韬

没有图，真是的。有图才是王道