两型美食，亮爆眼球，亲，你眼花了么？

跟着你有肉吃 · 发表于 2014-8-7 22:26:10

本帖最后由跟着你有肉吃于 2014-8-7 22:31 编辑

秋高气爽，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光，浮生偷得半日闲，约上三五个好友，驱车前往鹤龙湖品一品湘蟹，不失为度秋的一大乐事。

一、大闸蟹有极高的营养价值

1.蟹肉中含有多种维生素，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

2..蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

3.对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

4.具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效

二、大闸蟹的适用人群

1.皮肤敏感、虚寒、胆固醇过高人士应忌食。

2.肝炎患者、孕妇不宜食。

3.心血管病人忌食。

4.伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。　　

5.凡脾胃虚寒者应不食或少食。

6.过敏体质的人应忌食。

7.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人忌食。

8.老年人慎食。

9.忌吃死蟹及半生半熟之蟹。

10.切忌吃蟹心，蟹心极，虚寒人士不宜。

11.忌与啤酒、柿子、浓茶同食。

三、大闸蟹的几种烹饪方式

1.清蒸大闸蟹 （1. 烧水，水里放两片姜，一汤匙料酒，2用刷子，刷刷肚皮爪子，水开后把螃蟹放在篦梁上，肚皮朝天，10分钟即可食用，配以一小碟香醋味道更佳。）

2．口味大闸蟹（1、准备工作：将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；2、开始烹饪：炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；下入步骤三中材料煸香；等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。出锅即可食用。）

3、咸蛋黄炒蟹（1.葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用。2活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；3将每个蟹块沾满生粉；4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；6。锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；8加一点开水，加盖小火焖两分钟；2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。）

小贴士

1.平时脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

2.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

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话不多说，上图了！！！